韩式拌饭石锅拌饭培训

    韩式拌饭又称“石锅拌饭”，是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变成韩国的代表性食物。韩式拌饭，即在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。食用前，趁着高温将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来，让人食欲大振。

★技术课程培训内容

蔬菜石锅拌饭、鱼子石锅拌饭、鸡肉石锅拌饭、牛肉石锅拌饭、辣鱿鱼拌饭、韩式泡菜炒饭

★技术课程培训安排

1.了解韩餐的发展及行业现状

2.了解拌饭的基础知识

3.蔬菜石锅拌饭、鱼子石锅拌饭、鸡肉石锅拌饭、牛肉石锅拌饭、辣鱿鱼拌饭、韩式泡菜炒饭（食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用）

4.课程技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等 

★技术课程操作内容

1.专业老师一对一实战示范，讲解技术

2.老师实践操作中带领学员复习理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本核算

3.系列调味品及原材料的货源渠道

4.学员练习，老师针对培训内容一对一辅导

5.学员练习并掌握拌饭食材（包含鸡肉、牛肉、辣鱿鱼）的炒制、米饭蒸制的配比及炒饭的炒制手法

6.学员练习并掌握煲仔炉的调试使用

7.学员练习并掌握成品石锅拌饭的烤制方法及上餐方式

8.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导

9.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导（必要时重复此步骤）

10.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行） 

★开店策划营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理 

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。

课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

三、门店微营销 

1.微信、微博等网络营销技巧:  

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；  

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。