武汉麻辣鸭脖

   武汉辣鸭脖武汉市著名的汉族小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，风味独特，美味无穷。

★技术课程培训内容

原材料选购、保管及加工，卤水配制，3种口味（五香、微辣、麻辣）

★技术课程培训安排

1.了解武汉辣鸭脖的基础知识（包括：原材料的选择、辣鸭脖的制作等)；
2.武汉辣鸭脖的文化和生活；
3.武汉辣鸭脖的行业现状； 
4.了解制作武汉辣鸭脖所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

5.各种不同酱料的制作方法； 
6.各种武汉辣鸭脖的制作。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术；
2.学员练习、老师辅导； 
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.练习并掌握武汉辣鸭脖的制作方法；

 5.练习并掌握武汉辣鸭脖的制作步骤、方法及注意事项；
6.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）
7.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；                           

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析 

（三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修流程及注意事项。         

（四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营  

二、门店管理 

1.行政管理:

（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

（2）如何开展店铺的财务工作并财务安全

（3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

（4）如何处理顾客投诉

（5）如何有效地进行门店活动促销 ；

（6）如何维护和保养设备。                                                      

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

三、门店微营销 

1、微信、微博等网络营销技巧:                                                                         

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；                                                

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；                                  

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。                                         

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。