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老济南把子肉干饭

老济南把子肉干饭

课程学制大多数学员2-4天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数465

    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 十年经验团队指导
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 后期技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 后期售后服务有保障

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课程详情

把子肉干饭为山东济南地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的把子肉干饭。随着社会经济的发展,把子肉干饭不断改进创新,把子肉色泽红韵,肥肉质地柔嫩,肥而不腻,瘦肉烂而不糜,瘦而不柴,汤浓味厚,色香美味。又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子、卤蛋、鱼等一系列菜品。在今天,把子肉干饭依然被大多数人所喜爱,把子肉干饭也在不断发展壮大,成为济南首屈一指的特色小吃。

★技术课程培训安排

原材料选购、保管及加工,酱汤调制,酱制及保存工艺

★技术课程培训安排

1.了解济南把子肉基础知识(包括:原材料的选择、香料的配比、把子肉的腌制、肉芯丸子及卷煎的制作等);
2.济南把子肉的行业现状;
3.了解制作济南把子肉所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;
4.各种不同香料的配比;
5.把子肉腌制时间的掌握;
6.济南把子肉的制作。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;
2.学员练习、现场辅导;
3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
4.练习并掌握香料制作方法和配比;
5.把子肉的腌制方法;

6.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)
7.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。
(整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占10%,实操培训占90%)

★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

  一、开店指导                                                                           

   (一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

   (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

   (三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修流程及注意事项;        

   (四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

  二、门店管理

     1.行政管理:

    (1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

    (2)如何开展店铺的财务工作并财;

    (3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

    (4)如何处理顾客投诉;

    (5)如何有效地进行门店活动促销;

    (6)如何维护和保养设备。

   2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。  

   三、门店微营销

   1、微信、微博等网络营销技巧:

   (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

   (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

   (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

   (4)微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。 

   2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。


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