炭火码头烤鱼培训

 炭火码头项目作为国内特色烤鱼第一品牌，在烤鱼市场上乃至整个特色中餐市场都独树一帜。作为一家以特色烤鱼为文化主题的中式餐厅，一经推出便备受青睐和推崇。本项目烤鱼采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。烤鱼吃完了，还不过瘾？别急，其汤料还可以作为火锅底汤，再来一份系列为您准备了多种青菜、菌类及豆制品，直到让你大呼过瘾。本项目结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，无论是从烤鱼的独家工艺、口味，还是从烤鱼的文化特色、服务、品味等各个方面都能征服大众食客，引领着现代烤鱼的新时尚潮流。   

炭火码头培训内容

       放肆的鱼（烤鱼）、串烤、再来一份（青菜）、吃饱没（主食）、花红柳绿（凉菜）、小馋猫方阵（油炸小吃）、柠檬战士（饮品）、泡泡龙（气泡饮）、鲜果对对碰（鲜榨果汁）     

      新支点学校炭火码头培训       

      1.烤鱼的原料、配料的选取、采购、初加工与保存；

      2.烤鱼的主料及配料等全部制作流程；

      3.学员时间学习烤鱼的制作工艺及店面管理流程；

      4.复制制作技术，独立完成产品的制作。

      技术课程 操作内容

      1.专业老师实战示范，讲解技术；                                                                                                      

      2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；                                                                               

      3.学员练习、老师现场辅导； 

      4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理；             

      5.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）             

      6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。                                                                                              

     （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

      开店策划 营销指导课程

      一、开店指导                                                                            

     （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；                            

     （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析 

     （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营              

      二、门店管理                                                                             

      值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

      三、门店微营销                                                                                   

      1.微信、微博等网络营销技巧:                                                          

     （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；                                                 

     （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；                                   

     （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。                                          

      2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。