山东大包培训

包子在中国拥有悠久的历史，早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮。本课程以博大精深的中国传统饮食文化为依托，在产品及售卖模式上不断创新，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食，老少皆宜，价格适中，贴近百姓，服务工薪，是具有大众基础的快餐品种，具有广阔的发展空间。“品质、清洁、服务、实惠、体验、健康”是山东大包的经营理念，山东大包，让每一款产品都名副其实，让每一味调料都物尽其用，让每一个期待都如愿以偿，探索美味，发掘财富，就是这么简单！

★培训内容

包中宝系列（6款包子）、人间真味系列（6款粥）、丝丝心动小菜系列（22款凉菜），共3个系列，34款产品

★培训安排

1.了解大包的发展及行业现状；

2.了解山东大包的基础知识；（山东大包的历史、面粉的选择、馅料的配比等)

3.荤素馅的调制，发面的技术工艺 成型以及熟制；

4.课程技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等；

5.18种特色小凉菜的制作；

6.6种特色粥的熬制。
★操作内容

1.专业老师一对一实战示范，讲解技术；

2.老师实践操作中带领学员复习理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本核算；

3.学员练习、老师针对培训内容一对一辅导；

4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

5.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

（三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修流程及注意事项。

（四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营              

二、门店管理

1.行政管理:

（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

（2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

（3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

（4）如何处理顾客投诉；

（5）如何有效地进行门店活动促销 ；

（6）如何维护和保养设备；

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。   

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费；

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。