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早点小吃香酥油条做法注意事项

时间:2019-10-07 信息来源: 点击: 45

 说油条是中国最经典最传统的小吃早点,这一点也不过。早点没吃过油条的国人应该不多,油条一般配豆浆或者稀粥食用,油条是一种长条形的中空面食,口感松脆有韧劲。


    大家可能也发现了,油条是2条面粘到一起炸的,据说一个油条入锅,则发不起来。为此网上有过权威解答:油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

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    炸油条的温度不能太高,一般油温7成的时候下锅,太热不能充分的发起来,也不能太低,这个需要经验慢慢掌握。


    油条虽然好吃,但也不能长期的食用,传统油条在制作过程中都加入了明矾,明矾里含有大量铝成分,加上炸油条的油多是反复使用,故此多食有损身体健康,特别是老年人。


    如果有条件可以在家自己制作,其实也不麻烦,自己制作不需要添加明矾,使用酵母或者无铝泡打粉都可以,我们不必特别追求外观完美,只追求食品品质,一样可以做出外表皮酥脆,内心松软有韧劲的可口油条,口感比外卖的还要好吃


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