白面煎饼培训

白面煎饼，各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油、味精、食盐、孜然等调料，搅拌均匀。

★技术课程培训内容

山东特色饼：滕州菜煎饼，山东单饼，焖饼6到8种产品

★技术课程培训安排

1.了解山东特色饼的基础知识（包括：原材料的选择、面团的醒发、饼的擀制方法等)；

2.了解山东特色饼的历史文化；

3.山东特色饼的行业现状；

4.了解制作山东特色饼所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

5.各种山东特色饼不同馅料的调制方法；

6.滕州菜煎饼，山东单饼，焖饼6到8种口味制作。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术；

2.学员练习、老师严格辅导；

3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

4.练习并掌握和面的方法以及面团醒发程度的好坏；

5.练习并掌握不同类型饼的制作；

6.各种饼不同调味品的调配制作；

7.练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项；

8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

★开店策划营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 。

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

三、门店微营销   

1.微信、微博等网络营销技巧:   

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用； 

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；  

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。  

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。